月餅節來了,月餅風又颳起。今年實在太忙,估計沒時間興師動眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。
西式月餅這樣的名字顯然不合理,因為西方哪有過月餅節的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式的做法結合中式的材料,來做一個類似月餅的東西應應景。至於是不是能叫做月餅,就太較真了。好吃叫做什麼都行。
材料裏用了很大量的黃油,做出的口感非常酥鬆。糖量不大,不是太甜,喜歡甜的可以多加些糖。加了一塊奶油奶酪,還是能吃到淡淡的乳酪香的。
用料1 (五仁餡料)
花生 | 50g |
黑芝麻 | 50g |
白芝麻 | 50g |
核桃 | 50g |
瓜子仁 | 50g |
砂糖 | 30g |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油(或黃油) | 50g |
水 | 少許 |
用料2 (餅皮)
黃油 | 150g |
低粉 | 200g |
砂糖 | 50g |
雞蛋 | 1個 |
蛋黃 | 2個 |
西式乳酪五仁月餅的做法1 (五仁餡料)
五仁要分別烤熟,能去皮的都去皮,然後用料理機打幾秒鐘,不用打太碎,或者裝入袋中用擀麪杖擀碎
加入材料A中的砂糖,加室温軟化的奶油奶酪,淡奶油,拌勻後看一下濕軟程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁餡備用
西式乳酪五仁月餅的做法2 (餅皮)
黃油加糖用電動打蛋器打勻,分次倒入提前打散的雞蛋
稍微打發後,篩入低粉
拌勻至無干粉狀態即可,不用使勁攪拌。餡和皮分別裝入裱花袋中
先把皮擠入模具中,把裱花袋口減小一點,然後先擠在底部一層,用手稍微壓平一下,然後擠在周圍一圈,再壓一壓,擠入餡,摁平
上面再擠一層皮,摁平,刷蛋黃液,然後劃花紋。烤箱預熱160度,中層,上下火30分鐘
小貼士
8×4cm模,可做6個