肉鬆和蛋黃碰撞出怎樣的火花月餅！

經典網紅口味，鹹蛋黃配肉鬆，但是不得不説口味還是一級棒，今年超網紅的蛋黃肉鬆青團，中秋的季節還能吃上不同風味的月餅！

用料  

肉鬆和蛋黃碰撞出怎樣的火花月餅！的做法  

1. 將75g轉化糖漿倒入容器內；

2. 攪拌至轉化糖漿內出現細膩的小氣泡停止；

3. 將25g色拉油倒入攪拌好的轉化糖漿內；

4. 充分攪拌融合均勻；

5. 攪拌均勻後，倒入100g的易小焙廣式月餅預拌粉；

6. 再攪拌均勻；

7. 麪糰均勻後，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘；

8. 在麪糰靜置的過程中，可以先準備餡料；

9. 將15g的餅皮搓圓；

10. 覆蓋保鮮膜備用備用；

11. 準備餡料原料

12. 容器內倒入白芝麻、黑芝麻、倒入肉鬆、倒入壓碎的蛋黃、易小焙自拌餡鹹味、攪拌均勻、揉成35g/個的餡料；

13. 拿一個麪糰在掌心壓成圓片狀，.取一個餡料，放在麪皮中心，用虎口處輕輕從下部將麪皮上推；

14. 推的時候要注意儘量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出餡料，將包好的月餅放進模具中，稍用力按壓，按壓的過程中不要移動；輕慢的提起模具，依次按壓；

15. 放入烤盤中；烤箱170度預熱10分鐘後，將月餅放入烤箱中170度烤10分鐘；

16. 10分鐘後取出月餅，晾涼；待月餅晾涼後，在月餅表面刷一層全蛋液，表面刷薄薄一層的蛋液即可；

17. 刷完蛋液後將月餅放進烤箱170度烤10分鐘；

18. 表面金黃色即可，回油後口感更好，表面會更透亮！

19. 滿滿的肉鬆要溢出來啦！

小貼士

1.月餅餡料的濕度和月餅皮的濕度基本要一致，濕度相差太大，月餅會開裂！
2.刷蛋液的時候，要注意輕一點，花痕紋路處不要積留蛋液，每處薄薄一層蛋液即可；