中秋節廣式月餅桃山皮月餅是不是都已經嚐了個遍了
今天小編給大家帶來的獨有的月餅配方,看到的朋友可真是賺到了!
餅皮一改廣式月餅糖漿和花生油的比重,換成的香味更濃郁的黃油和奶油芝士,增加了餅皮的柔軟度和乳酪的風味 ~
金沙奶黃加上鹹蛋黃的顆粒,微鹹口和餅皮的搭配恰到好處~
一定要在家試一試,絕配的口感讓您流連忘返~
用料
月餅皮 | |
黃油 | 40克 |
奶油芝士 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
鹽 | 2克 |
白糖 | 13克 |
月餅糖漿 | 40克 |
吉士粉 | 10克 |
低筋麪粉 | 125克 |
月餅餡料 | |
金沙奶黃 | 適量 |
鹹蛋黃 | 4-5個 |
此配方大概做20個左右,50克每個 |
西拿倫月餅,中西結合點美味碰撞,讓你在這個中秋脱穎而出的做法
黃油提前軟化好,加入奶油芝士攪拌均勻
再加入月餅糖漿攪拌均勻
加入砂糖,糖粉,吉士粉,鹽攪拌均勻
攪拌均勻後加入低筋麪粉
翻拌均勻形成麪糰,形成的麪糰非常軟,用保鮮膜包住,鬆弛一下
鹹蛋黃提前用花生油泡一下~烤之前噴一點白酒
金沙奶黃餡稍微揉搓使組織更加均勻一點
烤好的鹹蛋黃切塊,加入金沙奶黃餡,稍微混合即可餅皮15g每個,混合好的餡料分成35g每個
像包廣式月餅的手法,使餅皮儘量均勻,用模具壓出形狀
烤箱提前預熱,上火200度,下火160度,第一次烤至8分鐘左右拿出來刷蛋液~進烤箱再烤8分鐘
小貼士
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