改良冰皮月餅-軟糯Q彈

這個方子只介紹冰皮月餅皮的製作。我試了好多冰皮的方子，要麼太濕或太乾，要麼太甜，最後改良得出的這個方子堪稱完美，軟糯Q彈，放冰箱3天也不會變硬哦！

方子為12個50克冰皮月餅的量，每個26克。

用料  

改良冰皮月餅-軟糯Q彈的做法  

1. 先加牛奶。我偷懶，盆直接放在電子秤上稱出牛奶的重量。

2. 再加油

3. 加入白砂糖和淡奶油後用手動打蛋器攪拌均勻。完全乳化後再加粉，蒸完表面不會有一層油，揉起來比較快。

4. 加入粉類繼續攪拌，過篩。蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋，大火蒸30分鐘。時間可按量的多少增減。判斷是否蒸熟蒸透只要看中心，變透明瞭就可以了。揭開保鮮膜就能聞到一股糯米的清香和淡淡的奶香。

5. 等晾涼了戴上一次性手套，象揉麪一樣把用力揉，可以揉久一點，越揉越有嚼勁。揉麪團還可以解壓，啦啦啦！最後揉成團

6. 用果蔬粉、抹茶粉、可可粉等調色，包餡兒。不喜歡餡兒的可以少放點兒或不放

7. 模具用熟糕粉抹一圈，把多餘的粉拍掉。要做花的話，先在模具裏填上有顏色的冰皮，把邊緣清乾淨再把包好的冰皮月餅放入模具中，倒扣在蓋有保鮮膜的桌面或平底盤上，輕輕用力壓實，鬆開手柄，再把月餅推出模具。
   
   如果一次沒壓好，可以搓圓後重新壓。模具一定要清乾淨，重新灑上乾粉，拍乾淨後再壓

8. 漂亮的花朵就做好了

9. 包裝好就可以送人啦，美美噠。健康美味又有顏值