冰皮伍仁月餅 南宋《吳氏中饋錄》配方改良

外面的世界太嘈雜，只有美食能寬慰內心，根據南宋食譜《吳氏中饋錄》的一個方子研發的新式冰皮仁月餅，絕對能夠一改之前你對五仁月餅的嫌棄。

用料  

冰皮伍仁月餅 南宋《吳氏中饋錄》配方改良的做法  

1. 導入約270克牛奶，小火煮到沸騰（沸騰即關火，久煮容易水脂分離）

2. 倒入一袋冰皮月餅粉，約300克，也可麪粉和糯米粉自行調配

3. 拌勻

4. 揉勻後，分成50克一個的糰子

5. 擀成皮面

6. 核桃，杏仁，花生，黑芝麻，葡萄乾一起敲碎，拌勻，加入一定的楓糖漿或蜂蜜，各種仁的比例可按照個人口味調整，總體按一個糰子包20克餡的量來計算

7. 一張麪皮裏包入20克伍仁餡

8. 包好

9. 成團

10. 用80克餅模壓制，模具裏可撒一層薄粉，當年脱模

11. 冷藏幾個小時後風味更加，作為茶點搭配紅茶或巖茶相當合適

12. 未閒茶事出品