月餅到底可以有多柔軟，經典配方，蛋月燒～鬆軟蛋糕體

蛋月燒看起來平平無奇，
但是具有鬆，軟，棉，酥四大特點~顛覆傳統月餅的口感！
一口下去鬆鬆軟軟，一種獨特的香甜油然而生~

用料  

月餅到底可以有多柔軟，經典配方，蛋月燒～鬆軟蛋糕體的做法  

1. 準備材料

2. 一個雞蛋加入糖漿砂糖，先攪拌均勻再用電動打蛋器微微打發

3. 打發到微微發白，一定要打發

4. 加入軟化粉黃油和色拉油，篩入麪粉，泡打粉，奶粉

5. 攪拌成團，剛成糰粉麪糰可能會軟一點，

6. 鬆弛15-30分鐘，這個時間可以分餡料，喜歡吃的餡料都可以，我用的模具是12連馬芬模具，70克/個，皮餡比1:1

7. 烤箱提前預熱，模具刷上油，防粘

8. 皮包上餡料即可，沒什麼手法

9. 拿月餅的卡片，選擇自己喜歡的花色蓋上去,稍微壓實一點（過程圖忘了拍...）上火200.下火170第一次烤八分鐘，拿出來稍微晾涼刷蛋液，在進烤箱烤12-15分鐘，具體看上色情況

小貼士

具體問題看自己家烤箱哦

更多食譜關注公眾號：愛可專業烘焙