台灣小吃筒仔米糕,要做出特色,其實做法要很講究,巧妙的用新舊糯米做完美搭配,再加上自制配料。
用料
長糯米 | 1斤 |
豬肉 | 4兩 |
蝦米 | 1大匙 |
香菇 | 4朵 |
滷蛋 | 4個 |
調味料 | |
小磨坊葱風味油 | 2大匙 |
油葱酥 | 半杯 |
小磨坊五香粉 | 1/4小匙 |
調味料(1) | |
小磨坊白胡椒粉 | 1小匙 |
醬油 | 1大匙 |
特製醬料 | |
在來米粉 | 2大匙 |
醬油 | 1大匙 |
砂糖 | 4大匙 |
番茄醬 | 4大匙 |
味噌 | 2大匙 |
水 | 2碗 |
台灣小吃-筒仔米糕的做法
糯米洗淨,浸泡3-4小時後取出瀝乾。
香菇泡軟切絲,豬肉絲切絲、蝦米洗淨,泡軟備用。
炒鍋放入葱風味油加香菇絲,蝦米炒香再加入肉絲拌炒,加入調味料(1)後加紅葱頭炒勻。
鍋中放6杯水加入醬油 3大匙、糖1.5大匙、胡椒粉 1小匙、五香1/4小匙煮開成滷汁。
筒洗淨,先抹油,放入半個滷蛋及一些炒香佐料,再加入糯米,壓緊加入步驟5.滷汁。
裝米筒放在蒸籠內,以大火蒸熟,約30分鐘後趁熱取出食用。
食用前可淋上醬油膏或特製醬料(小磨坊獨家祕方)。
小貼士