做麪筋我這有個小竅門，絕對做出來不軟軟的

烤麪筋是大家都很喜歡吃的一個小吃，逛街的時候總是想要來上幾根，路過時候也想來上幾根，但是又擔心裏面是不是有什麼添加劑，不如自己在家做的放心

我不保證和外面的做的一模一樣，但是我做的絕對任何添加劑都沒有，而且很勁道，絕對不是軟踏踏的，只要你按照我説的做，該注意的地方一定要注意到，就不會失敗

我只是發表出來自己認為好的東西，容易成功的東西，喜歡的可以收藏自己動手試試，專業的就不要噴我了，不如自己去寫一個食譜讓大家學習一下

用料  

做麪筋我這有個小竅門，絕對做出來不軟軟的的做法  

1. 我們平常和麪是水加到面裏，而做麪筋則相反，要把面加到水裏面，因為每個人買的面的吸水量不同，所以我建議一點一點的加，不要一次性加入，一邊加一邊攪拌，一開始會很散，後來就會報團了，報團後倒掉多餘的水分，把麪筋揉一揉，放到一個方形的保鮮盒裏，冷藏一晚或者常温醒發兩三個小時都可以

2. 麪筋醒發好後，拿出來用擀麪棍稍微擀一擀，然後切成手指半截寬的長條，我喜歡用筷子纏麪筋，用筷子夾住麪筋，用一圈包住一圈的方法把麪筋纏起來，纏起來的樣子像蠶蛹一樣很可愛，纏好的麪筋需要放到冷水裏，防止粘連

3. 這一步很重要，注意看:
   1、煮麪筋我建議用電磁爐，因為温度比較好控制，而且温度分佈比較均勻
   鍋中燒水，用炒菜模式100℃，燒開後關火，放入麪筋再開開100℃
   2、煮麪筋過程中，一定不要走開，因為水不能沸騰，要時刻觀察着鍋裏，看到水冒泡泡，有沸騰的架勢了，就往鍋里加一點涼水，一次肯定是不行，什麼時候就行了呢？那就是等麪筋都飄起來的時候，麪筋就熟了
   3、時間稍微有點長，要有耐心哈，一定不要讓水沸騰了，煮好的麪筋過涼水就可以串起來了

4. 麪筋切成你想要的樣子，抹上燒烤醬或者自制醬料，烤箱220℃預熱10分鐘，中層烤5分鐘，然後拿出來再刷一次醬，這樣更好吃，再烤5分鐘就可以了
   
   自制甜麪醬＋自制紅油＋芝麻醬＋雞精＋鹽＋辣椒粉＋孜然粉＋白芝麻＋少許水攪開
   
   嫌麻煩的可以直接用燒烤醬
   
   

小貼士

只要我説的細節注意到，一定可以做出你滿意的麪筋，麪筋烤的時間不用太長，烤乾了也不好吃

我遇到的問題是麪筋熱着吃很好吃，涼了之後就有點硬了，因為這個問題，我上網查了一下，有辦法解決，但是我並不想要去按那樣去做，如果實在要求高的話，可以去某寶搜筋力源，這是一種添加劑，能夠提亮增筋，而且涼了之後不會硬

不過我覺得我們自己吃不用用添加劑，畢竟對身體不會太好，自己做的和賣的多少會有一點差別的，但是也是很好吃的，我們自己做的放心對不對