雲南的小鍋米線一直是我的心頭愛,酸菜與肉沫的結合,完全入味兒的米線和韭菜香,每一種味道都能刺激我的味蕾~湯都能喝光光~
這次做沒有用雲南的特殊調料,但味道也是一級棒的!
分享給大家~
用料
韭菜 | 一小把 |
肉末 | 100克 |
酸菜 | 200克 |
小米辣 | 2個 |
大蒜頭 | 3-4瓣 |
米粉 | 500克 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
酸菜小鍋米線-家庭版的做法
肉沫(樓下店沒開門,手切的),韭菜切段,小米辣,蒜備好~酸菜淘寶買的,已經切碎的~
用幹米粉泡發的米粉,幹米粉便於保存,隨時可以泡發,很方便~
蒜爆香,入肉末炒至發白,放入酸菜~
酸菜炒香,放入韭菜杆兒~稍微煸炒~此時已經特別香了~肉末和酸菜的香味全都散發出來了~
加水,放生抽老抽,雞精,酸菜是有鹹味的,所以不用放鹽了~煮開後將米線放入~
米線煮2-3分鐘即可,撒入韭菜~就可以開吃了~
剩餘的韭菜炒了一個雞蛋!也是超好吃的呢!開動吧!
小貼士
幹米粉泡發的方法:將幹米粉涼水入鍋,水開後關火,蓋鍋蓋,悶20分鐘,撈出即可~超級簡單~適當攪拌~避免粘鍋底~水量要夠,水多了容易冒出來,要注意看着鍋~