正宗龍巖清湯粉（超詳細）

龍巖清湯粉是龍巖小吃，大學四年在外，總想念一碗熱騰騰、鮮美的米粉，畢業後，喜歡做美食的我決定自己學習做清湯粉，此方子經改良2次，希望可以給遠離家鄉的朋友帶去一些回憶。
以下食材可以做5個人的量

用料  

正宗龍巖清湯粉（超詳細）的做法  

1. 將豬面骨和豬筒骨下鍋焯水、洗淨，再次焯水、洗淨來回兩次

2. 豬皮下鍋燙過、用刀將豬皮表面的油脂刮除、沖洗（重複3次）、可再次燙過

3. 韭菜洗淨，切斷，綠豆芽洗淨

4. 牛肉切片

5. 醃製牛肉，加地瓜粉、適量鹽、味精、孜然、椒鹽粉、胡椒粉、油，抓均勻

6. 魷魚泡軟

7. 取3L-4L礦泉水，加入處理好的的豬骨、肉皮、馬蹄、魷魚，煎好的扁魚，在燒開後，轉小火煮一小時左右

8. 煮湯水同時，炒個牛肉、鍋內加油，等油温升高，將醃製好的牛肉爆炒，放一點鹽、味精、多加些胡椒粉、快熟的時候，加一點點100度開水，煮個10秒就可以了

9. 湯水煲50分鐘左右，加一小塊冰糖、適量鹽、味精、一湯勺魚露，再煮5分鐘，湯水就可以出鍋

10. 拿個小鍋，裝入湯水，加入一點豆芽、韭菜、米粉250G（一人量），等煮開十幾秒就可以了（我拿的是小奶鍋，小奶鍋煮的是一人的量）

11. 煮好的粉，加入肉皮（肉皮切塊）、炒好的牛肉，油葱就完成了！！

12. 油葱做法可參照其他方子，可以煎個荷包蛋、和清湯粉最配啦。