簡單又好吃的麻辣小龍蝦

又到了小龍蝦的季節，外面的小龍蝦雖然好吃，但是衞生卻總不能讓人那麼放心，其實自己在家做並不麻煩，並且自己做的可以説比外面賣的好吃又幹淨衞生，廚娘們趕緊動手做起來吧

用料  

簡單又好吃的麻辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦的頭頂是胃，所以要先處理一下，剪去頭頂部並抽出沙包

2. 尾部中間那一片抽出蝦線

3. 抽出的蝦線。背部也可以剪開，這樣比較容易入味。然後把小龍蝦徹底刷乾淨。

4. 所有的蝦處理乾淨，控幹水分備用

5. 準備蒜，薑片，辣椒段，鮮藤椒

6. 起鍋熱油，多放一點油

7. 依次下蒜姜藤椒辣椒段，爆出香味

8. 小龍蝦倒入翻炒

9. 之前我是用麻辣香鍋底料炒的，每袋有兩小袋，可以炒3-4斤小龍蝦。
   今年海底撈推出了小龍蝦底料，每份底料可以炒三斤蝦，我一般會再加一點麻辣香鍋底料一塊炒。

10. 醬料翻炒均勻後加入啤酒，大火煮開

11. 根據個人口味放鹽和糖，我喜歡帶點甜味的就多加幾粒冰糖，燉約15-20分鐘。

12. 湯汁不要收幹，留點湯泡着比較入味，最後放幾粒蒜，出鍋

小貼士

鮮藤椒出來的味道是比較鮮麻的，如果買不到可以用幹麻椒代替。底料本來就夠辣，我比較能吃辣，所以又多加了幹辣椒，如果不太能吃辣，幹辣椒可以省略。