芝士核桃月餅

用料  

芝士核桃月餅的做法  

1. 1. 月餅專用糖漿加食用油，攪拌至油和糖漿完全融合，有少許發白狀態即可，加入月餅專用麪粉攪拌均勻。（不要攪拌過度或者上勁，拌勻看不到粉就可以了。）  
   2. 分割每個25g，搓圓即可，蓋上保鮮膜備用，防止幹皮。
   3. 餡料部分：先把奶油芝士攪拌均勻，呈光滑狀態即可。 然後加入帕瑪森芝士粉和麪粉，進行再次攪拌均勻即可，每個分割30g，團圓備用即可。
   4. 把分割好的月餅皮包入我們的餡料，收緊底部，然後用月餅磨具壓成型即可。  
   5. 先已上火200度 下火160度，烘烤4分鐘定型。然後拿出來冷卻後，刷上打碎的蛋黃 ，再次進爐烘烤12分鐘即可。