三色麻蓉、花生醬湯圓（花生醬、麻蓉做法）

元宵節快到了，提前做好湯圓放冰箱，到元宵節拿出來煮就行。鄉下老家自己種的紅衣花生、黑芝麻，所以這次就沒用傳統的紅糖做餡，就用麻蓉，花生醬做餡，這個複雜很多，要提前準備。

用料  

三色麻蓉、花生醬湯圓（花生醬、麻蓉做法）的做法  

1. 提前做好花生醬、麻蓉。花生醬、麻蓉都可以多做，用不完可以就這樣吃也可以搽麪包。所以用量我沒嚴格按照湯圓的用量。
   先做花生醬，花生先炒香。我沒去花生衣，直接倒進料理機，加點白糖，不用一次加夠，可以打下加下，試到夠甜就行。選打粉功能，可能會打不動，可以停一下，用攪拌棒攪拌下再打，打幾下花生就會出油，就容易打了。

2. 打好裝瓶。

3. 剛打的是可以流動的。

4. 放冰箱冷藏了就會硬了。

5. 然後做麻蓉。芝麻炒香，炒芝麻要注意，小火，到聽到噼噼啪啪，就拿點試試，千萬不要炒焦了，炒過火就會發苦的。

6. 炒香的芝麻倒進料理機，加白糖，放一塊黃油，我這裏放了20克，選打粉功能，也是停一下攪拌一下。糖和黃油我用量都是盡少，吃得健康。如果想要流心的口感，糖和黃油可以多放。

7. 打好飯冰箱冷藏硬點了，拿出來壓實搓成一個個小圓球，這樣包湯圓就容易了。

8. 一包糯米粉分三份，倒進三個大碗。
   用15朵蝶豆花煮一點水，水不要多，不夠可以加清水，多了就沒救了。煮開，用隔渣勺撈起蝶豆花，壓一下會更加出色。

9. 蝶豆花水趁熱倒進糯米粉，用筷子攪拌下成棉絮狀，再用手搓勻，如果太乾可以加一點清水，搓到粉團柔軟但是不沾手，收穫一團藍色粉團 然後用保鮮膜蓋好防幹。

10. 然後煮洛神花水，水是蝶豆花水的一倍，洛神花帶酸味，可以加點糖中和下，煮開了隔渣後倒一半攪拌糯米粉。成紅色粉團。

11. 剩一半洛神花水，加入15朵蝶豆花煮開，顏色成紫色，加到第三碗糯米飯中攪拌均勻，成紫色粉團 。

12. 三種顏色粉團搓成長條，捏開一個個小粉團，壓扁一下，裹上麻蓉球，或者花生醬，收口、搓圓。

13. 花生醬不用搓成球了，因為花生油脂比芝麻好，放冰箱硬了直接拿小勺舀起來包進粉團就行。

14. 這是洛神花紅色湯圓。

15. 這是洛神花蝶豆花的紫色湯圓。

16. 三色湯圓做好了，放進湯圓格，放進冰箱冷凍室凍成冰，什麼時候煮都行了。如果嫌盒子佔地方，湯圓冷凍硬了就可以裝袋繼續放冰箱。

17. 煮的時候拍塊生薑，放點紅糖。湯圓好吃，紅糖姜水也好喝。

18. 麻蓉餡因為我放糖和黃油不多，雖然沒有流心，但是那個香味絕對不是外面買得到的。

19. 紫色好好看。

20. 這是花生醬餡的，香。