殼菜

殼菜(也叫淡菜或海虹)是大眾化的海鮮品，上市時肉質肥美。營養很高，高過一般的魚，蝦，肉，人稱海中雞蛋。別減肥了快吃吧。
家常燒法有清蒸，紅燒，幹撈，油拔等等。今天燒蒜香的，小孩特喜歡吃。

用料  

殼菜的做法  

1. 表面用擦絲洗乾淨，去除裏面的足須用力扯出來，其他用剪刀修剪。

2. 冷水下鍋水開後全部開口撈出，放在準備好的涼白開過涼再把內部整乾淨。

3. 去除一半貝殼擺在盤裏。

4. 大蒜小米辣切好，蠔油，白糖，生抽，鹽和清水調汁。

5. 油熱放入大蒜末小米辣炒香加倒進調好的汁煮開。

6. 把燒好的汁澆在擺好盤上的海虹，，最後撒點葱花。非常好吃

小貼士

開口後的海虹看個人去不去除肉裏的內臟。