用料
中筋麪粉100 | 克 |
豬油100 | 克 |
水 | 克 |
白芝麻 | 克 |
糖粉 | 克 |
低筋麪粉20 | 克 |
酵母 | 克 |
蛋液適量 |
蟹殼黃的做法
低筋粉,中筋粉,酵母,水,熱水,豬油,糖粉,蛋液,芝麻。
先活油酥麪糰,步驟如圖
如圖
如圖,反覆搓四次,油酥麪糰就活好了。
熱水面團,盆裏先加入熱水燙麪,再放入涼水,活成團,要求麪糰柔軟。
麪糰。
把油酥麪糰作為餡包進去。
活成麪糰後,擀成長方形,搓條,然後揪劑子。一個40克左右。
包餡,擀成扁圓型,刷上蛋液撒上芝麻,放入烤箱烤20分鐘左右即可。