湯圓小包

正月裏剩了點元宵在冰箱，做成小包子，換換口味。

用料  

湯圓小包的做法  

1. 酵母、水、麪粉揉勻，放容器蓋蓋子，室温發酵。

2. 今天室温25度，1個小時就發2倍大了。

3. 排氣，揉搓至切面幾乎看不到氣孔，就可以了，這步很關鍵，發麪好不好吃，就在這步揉麪。

4. 分割成30克一個的劑子。

5. 團圓。

6. 湯圓在第一步和麪就取出來，室温解凍。

7. 擀皮，湯圓放中間。

8. 用虎口這樣捏起來。

9. 包好了，室温靜置，蓋籠布，二次發酵。

10. 30分鐘，就發好了，明顯變大了，用手指輕輕按壓，非常有彈性。

11. 隔水大火蒸10分鐘。

12. 關火，悶兩分鐘，再開蓋拿出來。蒸第二鍋，記得把鍋蓋裏的水蒸氣擦乾淨，要不滴到包子上，包子會塌，我的就有幾個這樣的。

13. 稍微放涼，就迫不及待，發麪皮暄，湯圓皮黏，黑芝麻餡香……是不是有點中式麻薯的感覺。好吃。