南方鹹湯圓（豆腐肉餡）

在北京上大學一直沒吃到過家鄉的肉餡鹹湯圓，這次自己動手做了～美味極啦

用料  

南方鹹湯圓（豆腐肉餡）的做法  

1. 肉餡切末，或者直接用豬肉糜，準備好豆腐、葱

2. 將肉餡放到碗中，並加入料酒、生抽少許（別多了，太濕不容易搓成餡），鹽適量。
   
   然後加入切好的豆腐、小葱，攪拌均勻，也可以根據個人口味加入白胡椒粉等。

3. 取糯米粉150g（大概能做10～15個）倒入碗中，取適量熱水（一定要是熱水），一邊倒入糯米粉中一邊用一根筷子攪拌麪粉，直到麪糰成型。

4. 然後把麪糰一個個擰下來，用手按成杯狀，塞入肉餡並捏成球狀（家鄉習慣於在封口的位置留個小尾巴，見下圖）

5. 做好擺盤（下面可以預先撒上一層面粉，防止粘住）

6. 鍋裏燒開水後，再倒入湯圓。剛開始是沉底的，等湯圓浮上來3分鐘左右就可以出鍋啦～碗裏可以提前放好生抽、豬油、葱等，看個人喜好

小貼士

美味極啦，如果有筍就更好了，和肉搭配簡直絕配～北方吃慣了甜湯圓的可能難以理解😂