是心動啊！【火炙三文魚牛油果壽司球】

今天這道對我來説是一道主食，因為好吃到我一個人就能吃光一整盤。
當然初衷這是壽司點心，一人一顆，一口一個，與家人朋友一起分享。

三文魚配蛋黃醬，用噴槍火炙數秒，堪稱日料壽司裏的經典之作。
而選擇新鮮的三文魚是成功的第一步！

火炙的時間按自己的喜歡要控制好，我喜歡錶面的蛋黃醬略微有點起焦，
三文魚只是焗到表面一層局部變色的狀態，
所以此時的三文魚是介於烤熟和生魚片之間的程度。

三文魚的油脂在高温火炙下被釋放出來，有種特殊的香味。
而反面沒有烤熟的地方，則生魚片的鮮甜味依舊被鎖在裏面，軟糯嫩滑極了！
真是讓人迷戀的味道和口感。

用料  

是心動啊！【火炙三文魚牛油果壽司球】的做法  

1. 將煮好的米飯略微放涼，倒入壽司醋，比例為10:1。

2. 在盤子上鋪保鮮膜，用電子秤稱每團米飯15克。

3. 用保鮮膜把米飯糰包起來，旋轉幾下保鮮膜尾部，飯糰即成球型。

4. 重新取一張保鮮膜，先放上一片三文魚片。

5. 再覆蓋一片牛油果片。

6. 最後放一顆飯糰。

7. 將保鮮膜把飯糰包起來，旋轉保鮮膜尾部。

8. 展開保鮮膜，三文魚和牛油果就貼合在飯糰上了。

9. 把9顆壽司球都做好。

10. 排列在耐熱的盤中。

11. 擠蛋黃醬。

12. 用噴火槍火炙。

13. 至蛋黃醬融化，三文魚表面微熟。

14. 淋點刺身醬油。

15. 放些魚子。

16. 可以放點芥末，最後用可食用花裝飾。

小貼士

小貼士：
米飯和壽司醋的比列為10:1。
米飯稱重可以讓每顆壽司球的大小均勻。
家用噴火槍價格很親民，平時自己做火炙壽司可方便可省錢了。
喜歡餐盤搜“北歐創意石頭紋西餐盤”，是10.75英寸。