食譜來自阪田阿希子的「日之簡餐 沙拉」
用料2人份
雞腿肉放入平底鍋內煎烤製作的簡易做法
煎烤得酥脆的雞皮,與生鮮蔬菜非常合拍.
用料
| 雞腿肉 | 1個 |
| 鹽,胡椒粉 | |
| 麪粉 | |
| 橄欖油 | |
| 菊苣 | |
| 法式沙拉汁 | |
| 紅葡萄酒醋 | 15g |
| 法式芥末醬 | 10g |
| 鹽 | 0.5勺 |
| 胡椒粉 | |
| 橄欖油 | 60g |
烤雞沙拉的做法
雞腿去脂肪和筋,切成一片大肉,不要切斷,叉子在表皮插眼,用鹽和胡椒粉醃製,均勻撒上面粉
平底鍋放油加熱,有皮的一面中火煎烤,不時傾斜平底鍋,用勺子把油脂澆在肉上
翻面煎烤3-4min,放置於廚房紙上吸出多餘油脂
法式沙拉汁的材料充分攪拌(橄欖油最後放,一點點加入使之乳化)
菊苣切開洗淨瀝水
雞肉切塊,和菊苣放入盤中,澆上法式沙拉汁
