羽衣甘藍尼斯沙拉 | 低碳水減脂沙拉

這是兩人份，一共約700卡，碳水26g（纖維素約5g）脂肪41g，蛋白質63g

適合健身後作為低碳水飲食人羣的補償餐。

用料  

羽衣甘藍尼斯沙拉 | 低碳水減脂沙拉的做法  

1. 做沙拉前，先將兩隻雞蛋丟鍋裏煮熟，放涼。

2. 羽衣甘藍洗乾淨，將葉子撕下來，根莖丟棄。羽衣甘藍的葉子要儘可能撕碎一些。擠上半個新鮮檸檬的檸檬汁（能減少葉子的“菜味”），加入半勺橄欖油，將羽衣甘藍葉充分攪拌均勻。

3. 加入切好的小番茄，基地就算完成了。

4. 研磨器裏放入半勺細粒第戎芥末、一粒生大蒜、20-30g鯷魚、4-5粒刺山柑蕾，掏成泥狀

5. 再加入一把新鮮歐芹葉碎，半勺紅酒醋，半勺橄欖油，適量黑胡椒，適量Truvia代糖（不控糖的可以用白砂糖或蜂蜜代替），繼續掏碎

6. 在基底上，加入切好的水煮蛋，放上金槍魚魚肉，和伊比利亞火腿切片。也可以根據喜好，可以加入毛豆或其他食材。

7. 加入之前調好的尼斯沙拉醬，充分攪拌均勻。

8. Bon Appetit！

小貼士

一般尼斯沙拉用生菜做基底，這個用Kale的靈感來自於即將關門的上海Gelato餐廳。Kale和尼斯沙拉醬真的是完美絕配。吃起來沒有任何沙拉的菜味！

關鍵在於：
1）醬料（加Truvia或砂糖可以讓醬料風味更好）
2）Kale的新鮮程度+儘量把葉子撕小一些
3）新鮮Kale上淋上半個鮮檸檬汁