用料
| 南瓜蓉 | 2湯匙 |
| 雞蛋黃 | 3個 |
| 泉水金槍魚罐頭 | 一盒 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 淡奶油 | 30g |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黃瓜 | 一根（儘量挑選身形筆直、粗細均勻的） |
| 美人椒 | 3個（如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替，注意色彩搭配即可） |
自制蛋黃金槍魚沙拉的做法
用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之後加入橄欖油、鹽繼續攪打
燒熱一鍋開水，待水開後隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬
在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬
將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往裏削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理後襬於盤中
將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻
輕輕裝於黃瓜圈中即可
