香嫩可口的雞肝沙拉，一道經典西餐，教你在家輕鬆搞定

雞肝沙拉warm chicken liver salad 是西餐裏，比較經典的一款熱食沙拉。把雞肝用橄欖油或者黃油煎熟，加上蔬菜，配上喜歡的沙拉醬汁。非常簡單，幾分鐘就可以做好。雞肝香嫩可口，搭配清爽的蔬菜，再吃個麪包，就是簡單的一餐。
精緻和美好，其實也可以很簡單。

用料  

香嫩可口的雞肝沙拉，一道經典西餐，教你在家輕鬆搞定的做法  

1. 把雞肝浸泡半個小時後，清洗乾淨，去掉筋膜，切成片狀。把無花果切片。

2. 用小火煎雞肝；

3. 每面煎兩分鐘；

4. 煎至發黃、完全熟透；

5. 加入切好的無花果和羊生菜即可。

6. 寶寶吃的話，可以做手指食物、雞肝土豆泥、雞肝拌雜糧米飯。請根據寶寶的月齡和咀嚼狀態，調整食物的大小。

7. 大人食用，可加入意大利濃縮黑醋和沙拉醬。

8. 雞肝沙拉三明治，再加入奶酪，烤成帕尼尼也很好吃。

小貼士

1 煎好的雞肝，還可以給孩子做手指食物、拌米粉、土豆泥、麪條，炒飯，都很香。秋季的無花果也很好吃，可以多給孩子吃季節性食物。有空試試看吧。
2 最近無花果正當季，所以就用無花果了。但煎過的紅椒，煮過的蘆筍，搭配雞肝也不錯。可以選喜歡的沙拉菜就好，不一定要我食譜裏的。這個lamb's lettuce ，中文翻譯找到的是羊生菜。
3 關於吃動物肝臟。動物肝臟的營養很豐富，口感也不錯，英國很多嬰幼兒吃的罐頭裏面也有添加。但據説肝臟是累積毒素的地方。我也有疑慮，所以給蹦蹦吃的並不多。
但就肝臟類的食物而言，英國的醫療體系是建議孕婦不能食用的，因為肝臟含有比較多的維生素A,可能會危害胎兒的健康。


營養是講究長期的全面、均衡，而不是依賴於某一種食材。其實，有疑慮的食物就不吃了唄！萬一吃了不應該吃的食物，一直處於內心糾結的狀態，也是很不好的感覺。其實所需的營養，總是可以有類似食物替代的。這是我不靠譜的“營養心理學”理論，嘿嘿。