Mache萵苣纈草沙拉

Mache萵苣纈草（學名：Valerianella locusta），又名野苣、羊萵苣，是敗醬科新纈草屬的一種雙子葉一年生或二年生植物，原產於歐洲、北非及西亞。
萵苣纈草的葉為靠近地的基生蓮座葉叢，葉為匙形，長達15.2釐米。其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5類，在温帶地區作為冬季綠色蔬菜種植。當氣温變熱時，會抽苔結子。萵苣纈草生長在歐洲部分地區，非洲北部，亞洲西部。在歐洲和亞洲，萵苣纈草是一種耕地和閒置地上常見的野草。在北美洲，它們已經逸生到野外，在東部和西部沿海都已成為歸化植物。
萵苣纈草與很多綠葉蔬菜一樣，含有豐富的營養，其維生素C是生菜的3倍，還含有β-胡蘿蔔素、吡哆醇、葉酸、維生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前採摘的萵苣纈草品質最佳。
COCKTAIL TOMATOES（雞尾酒西紅柿）在藤上以7到8簇的形式生長，是一種較小的番茄。因為保持在藤上而變得味道十足，直到它們變成紅色，成熟和多汁，常常作為零食或者在沙拉上食用。

用料  

Mache萵苣纈草沙拉的做法  

1. 將Mache（萵苣纈草）切去根部；

2. 略清洗，冰水浸泡30分鐘左右；

3. 將水瀝乾；

4. 番茄切成小塊，黃瓜切成簿片；

5. 把所有食材放入大一點的容器，加入鹽、現磨黑胡椒、意大利香醋和初榨橄欖油拌勻即可。

6. 附圖：
   COCKTAIL TOMATOES

7. 附圖：
   Mache

小貼士

沙拉中還可以選用水果（如橙子等）、堅果類。