薑汁川貝芝麻糖

是硬糖噢！廚房小苦手的實驗品嘿嘿嘿。完全腦洞大開的脱模方式毀了我的小清新嚶嚶~~相信乃萌一定做得比我更漂亮來的！

冰糖潤，紅糖熱，白糖易生痰，所以我最後選了冰糖來做。當然當然，如果是大姨媽期間吃，這裏面的糖也可以換成紅糖啦~~
【另外！】因為是試做，所以沒有刻意稱量重量，而且做點糖果本來也是隨手做的事，也不需要稱得特別準確。

用料  

薑汁川貝芝麻糖的做法  

1. 姜切大片，跟川貝一起加一大碗水，大火煮開，改小火慢熬，煮得濃濃的之後過濾，這時候湯汁大約剩下150ML的樣子。

2. 濾好的湯汁放入乾淨的鍋子裏，加冰糖，一邊用小火融化，持續加熱，一邊用木勺攪拌，慢慢熬糖。

3. 待糖水變成較厚稠的糖漿時，端起鍋子用虛火加熱（目的是降低温度，怕糊鍋），同時另一隻手不斷地用木勺攪拌，直至將木勺提起，鍋中糖漿呈長絲狀時關火。

4. 把熟的白芝麻加入鍋中攪拌均勻。

5. 如果有做糖用的硅膠模就倒入模具中，冷卻到全涼直接脱模。如果沒有就倒進包好錫紙的飯盒中冷卻，（刷油的飯盒也可以不過容易脱不好），手摸上去不太燙能拿得住的時候脱模切塊即可。切塊的刀最好抹點油，容易切一些。