自制風乾牛肉乾(麻辣味)，好吃的停不下來

自制風乾牛肉乾(我愛吃麻辣味的)，製作方法簡單，好吃不膩。網上可以搜到很多種風乾牛肉乾的做法，但沒有一種是完全符合我的期望的。

於是，我自己動手嘗試了一回。結果還算滿意但仍有瑕疵。

首先，牛肉應當選取不含白色肥肉的部分。如確實含有白色肥肉，一定要剔除乾淨。

其次，血水應放泡除乾淨。泡上三四小時，中間多換幾次水即可。浸泡時間依據牛肉塊的大小而定，酌情增減。

最後，為了保證成品賣相口感同時兼具，一定要將牛肉切成長度、粗細均勻的條狀。

用料  

自制風乾牛肉乾(麻辣味)，好吃的停不下來的做法  

1. 
   第一：將去除血水的牛肉進行改刀，切成長短、粗細均勻的條狀。
   
   
   
   

2. 第二：準備醃製牛肉的調味料。我用到的調味料有鹽，料酒，八角，桂皮，香葉，漢源花椒，香葱頭，老薑，生抽，辣椒麪。鹽和生抽的用量要比平常嚐起來淡一點才好，否則風乾後的牛肉乾會特別鹹。

3. 將牛肉混合調味料，充分揉勻。貼上保鮮膜放入冰箱冷藏室，24小時後(我中途取出一次，再次進行揉勻，使牛肉更入味)取出待用。

4. 第四，將已充分入味的牛肉放置在風乾機上，60度風乾至少8小時，如果喜歡吃乾的，時間可以再加長。
   

小貼士

網上説的烤箱版牛肉乾我也嘗試了，上火100下火120烤了近一小時的時候，牛肉開始出水。如果用烤盤，需要將水倒出來再烤，如果用烤網，滴下來的水滴在發熱管上，整個烤箱就會煙霧繚繞。最終，我將烤箱中的牛肉全部轉移至風乾機。
此次製作出來的牛肉乾麻辣十足有嚼勁，我自己對它的味道還是滿意的，就是對外觀不太滿意。
😀我買了一斤半的牛肉，48.9一斤。成品出了多少還沒來得及稱量就被吃光光啦……