小零食·酥脆炸果子

炸果子應該是北方的一種小吃。這道是家裏的大廚主打的，炸果子在他老家很常見，我打個下手。
小時候在外面買油炸食品哪裏用擔心地溝油呢，現在不敢隨便買了，總有股臭油味兒。自己做炸果子，那味道可以用清新脱俗來形容，用雞蛋和麪，有類似沙琪瑪的香味（這是我童年最愛的零食之一），吃了就停不下來。
炸好後可以留出點不裹糖直接吃，燒菜時也能放，類似“老油條絲瓜”的感覺，又是另一種風味。

用料  

小零食·酥脆炸果子的做法  

1. 擀麪。麪粉用雞蛋和成團，用壓面機擀成光滑的麪皮（也可以直接手擀），再用刀切成細條段。其實就是手擀麪啦，我當時很想留點煮麪吃，但是大廚不肯。手擀麪之前寫過了，具體不再贅述。

2. 油炸。鍋裏多倒點油，燒熱後放果子小火慢炸，炸成金黃色時撈出把油瀝乾。

3. 裹糖。鍋裏留點油放白糖小火炒，待糖溶化後倒入果子迅速翻炒，要讓糖漿均勻地裹在果子上。我們不喜歡吃太甜的，糖放得少吃起來就不膩了。白糖的量看自己口味，你的果子你作主。

4. 趁熱吃時就是拔絲果子，挺好玩的，冷掉後就粘在一起了，吃時要掰下來。可以稍微敲成小塊方便密封保存，吃起來也方便。

小貼士

用紅糖炒也是可以的，不過炒糖的難度高一點，貌似要加點水，不然裹糖不均勻。