自制山楂醬＆山楂醬小麪包

恰逢元旦，做一些山楂醬小麪包，開啟元氣滿滿的2020年吧！

這款山楂醬小麪包，酸甜可口，顏色漂亮誘人，好吃又開胃，營養又健康，趕緊做起來吧！

用料  

自制山楂醬＆山楂醬小麪包的做法  

1. 將除黃油和鹽外的麪糰材料放入打麪缸裏，低檔打成團後轉中檔打到擴展階段。

2. 裹入軟化的黃油，低檔攪打至黃油與麪糰融合在一起後倒入鹽，轉至中檔攪打，然後中高檔打至有韌性手套膜狀。

3. 麪糰從打麪缸裏取出團圓，蓋上保鮮膜發酵至約2倍大。

4. 將發酵好的麪糰進行排氣，手呈空心手拍麪糰進行排氣，然後平均分成9份，每個團圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 取鬆弛好的麪糰，上下左右都擀一下，翻面，空心手輕拍排氣，取約5克山楂醬放在中心，像包子一樣包好，收口捏緊。

6. 整理好的麪糰收口朝下，放在墊了油紙的烤盤上，在下面可以再放一個烤盤，裝些温水，然後開啟發酵功能，設置 36攝氏度，發酵至約1.5倍大。

7. 麪糰快發酵好後提前取出用於烤箱烘烤預熱（設置上下180度），預熱期間，在麪包胚表面刷上薄薄的一層雞蛋液，中間撒點芝麻。

8. 卡士CO-3703烤箱預好後，烤盤放入中層，以上下火180°，烘烤約15分鐘。每個人的烤箱脾氣不一樣，所以根據自己上色情況決定是否加蓋錫紙。

9. 出爐後在麪包表面刷一層黃油，不刷也可以，然後轉至冷涼架上冷卻，剛出爐稍冷卻一會，就忍不住吃了兩個，咬一口，山楂醬剛剛好！

10. 成品

11. 自制山楂醬

12. 將山楂洗乾淨後去籽去蒂切塊。

13. 倒入100克白砂糖，翻拌均勻後醃製至少4小時，期間要翻拌幾次。

14. 將醃漬好的山楂放入鍋裏蒸20分鐘至軟爛。

15. 在蒸山楂的時候就可以熬糖：將白砂糖（熬糖用）和250克的水倒入奶鍋中，開小火，用刮刀輕輕攪拌輔助融化，然後就小火煮着，將糖漿熬到濃稠狀時關火。

16. 將蒸好的山楂放入破壁機，加入去皮切塊的蘋果，開啟“果醬”功能，將山楂和蘋果打成泥。

17. 將打好的果泥倒入平底不粘鍋，開小火不停翻炒，同時分次倒入熬好的糖漿，糖漿能讓山楂醬上色更優秀，同時倒入適量檸檬汁能增加風味。

18. 山楂醬熬到流動的稍濃稠狀就可以關火了。

19. 在熬山楂醬的時候，可以給玻璃瓶蒸煮消毒，消毒玻璃瓶是用小火加熱鍋的，期間轉轉瓶子，受熱均勻消毒。

20. 將熬好的山楂醬趁熱裝入消毒好的瓶子，蓋好後瓶蓋朝下放至冷卻。山楂醬酸酸甜甜的，抹吐司片或者蛋糕都很好吃。因為山楂醬沒有放防腐劑，所以要儘快食用完哦！

小貼士

1、 包入麪糰裏的山楂醬不是越多越好，適量就可以了。包制時，麪糰收口要收緊，以免烘烤時爆開。

2、 雞蛋液想刷均勻，可以將雞蛋液打散後過濾一下再刷。

3、 烘烤的温度和時間僅供參考，請按各烤箱温度性能適當調整。