山楂能防治心血管疾病,具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿及鎮靜作用,在防治動脈硬化,防衰老、抗癌上效果顯著,今天可樂教大家做家常山楂醬和山楂糕
用料
新鮮山楂 | 500克 |
老冰糖 | 100克 |
白砂糖 | 50克 |
自制山楂醬、山楂糕的做法
山楂洗淨,可先用淡鹽水浸泡10分鐘,再用清水清洗。
山楂對半切開,用小刀挖走中間的果核,然後泡到鍋裏(因為山楂會氧化發黑,所以切開後即刻泡到水裏)
山楂去核後,在鍋裏注水直至水剛好沒過所有山楂,倒入兩塊準備好的老冰糖,然後開火煮沸。
煮的過程山楂開始軟化,冰糖全部融在汁裏,有糖分融化的泡沫漂浮在鍋裏。
煮到山楂開始爛就要守在鍋旁邊不斷用勺子攪拌,這個過程一旦離開山楂會糊鍋底
攪拌直至如圖,山楂果肉全部成渣,與湯汁融為一體可關火。
準備如圖的網勺
取如圖所示的小網勺,用來過濾山楂醬,方式很簡單:用小勺不斷碾壓網勺上的山楂醬,即成質地更加細緻的山楂醬。
經過這一步,酸酸甜甜的山楂醬已經制成,大家早餐用來做吐司是再適宜不過了,用來燒排骨還可以代替糖醋呢(因為不含添加劑核防腐劑,所以冰箱存儲不要超過8天為宜)。
吃吐司極好的
緊接着將過濾好的山楂醬二次放進鍋裏,在上面撒上足夠的白砂糖繼續熬煮,煮到山楂醬的水分徹底揮發,用勺子舀出不易滴下為主,(如果自己對山楂糕的凝固不能把握可以加入一點藕粉)
用容器將山楂醬騰出,注意的是騰出前要在容器上抹上一層食用油,最後放入冰箱冷卻一晚上。
第二天用小刀沿着容器四周圍掛一遍再倒扣出來便製成山楂糕了。(因為可樂將剛出爐的山楂糕放在台燈下拍照,所以顏色會有些偏橙,其實為深紅色)
成品