無敵下飯香菇牛肉醬

用料  

無敵下飯香菇牛肉醬的做法  

1. 牛肉偏瘦一些（別有筋，否則做出來咬不動），香菇去蒂洗淨。

2. 冷水放入牛肉燒開淋入料酒、花椒去腥，焯水2分鐘撈出放涼，切成約1釐米見方的小丁。香菇切牛肉大小的丁。

3. 平時炒菜4倍的油，其實能沒過牛肉最好（做肉醬多些油更香），油燒6成熱，放入牛肉粒有氣泡，中大火炸5分鐘去除牛肉的水份。

4. 豆瓣品牌不限，選自己愛吃的牌子就好，切好的葱薑蒜（加點圓葱也可以）。

5. 放入切碎的葱薑蒜，再放入香菇丁，炒香3分鐘。

6. 放入辣椒麪、紅油豆瓣（顏色更紅）、醬油，中小火熬15分鐘，去除水分熬出紅油。（辣椒麪根據自己口味加入或多或少，我家微辣就好）。看好火候，別糊了。

7. 熬製過程如果感覺幹，可以再加點油。

8. 放2勺醬（適合自己口味的醬就可以），半勺糖提味，我口味比較淡，所以沒放鹽，如果有花生碎放裏一些更好（我沒準備）。

9. 出鍋了，拌飯拌麪都好吃😋。