自制松露醬

一直以來，松露好像都是外國人吃的，而且還是非常高大上的食材，離我們很遙遠。其實松露在我國分佈很廣，特別在雲南麗江、香格里拉、楚雄、怒江等地都有品質很好的松露，但是松露的價格還是有點小貴。成熟的松露有一種特殊的味道，有點難聞，可松露真的是很美味呢！我非常喜歡吃野生菌，嘗試了很多種松露的做法：切片生吃、燉肉湯、炒飯、烤麪包等等，但還是覺得松露醬最好吃，味道純正又百搭，符合中國人的口味，可以拌意麪、炒飯、做涼拌、做三明治等等。做這個醬非常簡單，來吧，我們一起來看看怎麼做！

用料  

自制松露醬的做法  

1. 先把新鮮松露洗乾淨。用乾淨的牙刷仔細清洗，松露表皮粗糙，有很多土，一定要洗乾淨。（我本來要用黑松露的，但沒買到。10個松露還沒有200克，花了我100元。）

2. 剝兩顆大蒜備用。（吃野生菌一定要加蒜，雲南人都知道的）

3. 玉米胚芽油30克。因為玉米胚芽油沒有味道，更能保留松露的山野清香。

4. 洗乾淨的松露再仔細檢查一下，有壞的一定要切掉，要不然會影響味道。

5. 將松露切片後放入研磨機打碎，也可以用刀剁碎。一定不要太碎哦，小顆粒更好吃，今天我用研磨機打太碎了。

6. 一定不要太碎哦，小顆粒更好吃，今天我用研磨機打太碎了。

7. 油放入冷鍋內打火。

8. 立即將松露碎和蒜末放入冷油內慢火加熱十分鐘左右，松露的香味出來就可以了。一定不能油熱了加，炸幹了就不好吃了。

9. 看，美味的松露醬出鍋了。

10. 接下來您就可以享用美味了。可以做松露意麪、松露炒飯等等一切可以搭配的東西，在家的就可以吃出高檔餐廳的味道囉！

11. 這是我去年做的黑松露醬，超級好吃😋

小貼士

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