自家種的草莓做的草莓醬

自家種的草莓

用料  

自家種的草莓做的草莓醬的做法  

1. 草莓用水沖洗乾淨，最好洗兩次。

2. 去蒂

3. 去蒂後的樣子

4. 檸檬切成兩半

5. 擠出汁

6. 檸檬汁加入草莓

7. 再加入白糖

8. 蓋上保鮮膜放冷藏室醃漬24小時以上

9. 醃漬24小時後的草莓，從冷藏室取出

10. 放入厚底不鏽鋼鍋煮沸

11. 轉移到沙拉碗中晾涼

12. 再次放入冷藏室24小時以上，反覆醃漬是為了讓草莓裏的果膠更好地析出。

13. 從冷藏室取出醃漬好的草莓，瀝出汁

14. 汁煮費，至顏色變深，有微微焦糖味

15. 加入草莓，大火煮沸，小火收汁

16. 熬至草莓醬水分蒸發完畢，狀態基本和漿糊一樣，撇去浮沫。

17. 果醬瓶放入烤箱100度烤兩三分鐘

18. 裝瓶

小貼士

1.草莓醬熬到最後狀態會飛濺，而且很燙，建議戴手套操作。

2.草莓醬冷卻後放冷藏室可以保存半個月左右，放冷凍室可以保存很久，一年沒有問題。