紫蜀黍凍芝士

沒有烤箱的朋友趕緊做起來，保證做完從此以後跌入烘焙的泥潭拔不出來。相當簡單高大上。
我也是參照了其他方子，自己又改善了一下。

用料  

紫蜀黍凍芝士的做法  

1. 黃油放微波爐叮一下融化，消化餅乾放粉碎機裏粉碎。(沒有粉碎機的放密封袋裏壓碎)把黃油和消化餅乾混合，用調羹壓實在磨具底面。然後放冰箱裏冷藏。

2. 將一大片吉利丁剪成幾小片，準備一碗水加入事先準備的冰塊，而後放入吉利丁片（注意一定要是冰水），同時要將吉利丁片攤開，不要摺疊。浸泡大概10-15分

3. 順滑的狀態是糖無顆粒狀。

4. 軟化好的奶油奶酪加入糖粉用電動打蛋機打到順滑。(我是提前一個晚上拿出來軟化的，完全軟化很重要)

5. 牛奶和淡奶油混合

6. 牛奶和淡奶油稍稍加熱至50度左右，將吉利丁片撈起，瀝乾水分，放入牛奶和淡奶油中，攪拌一下你會發現很快就融化了。

7. 步驟6的液體分三次加入奶油奶酪中，充分攪拌混合。

8. 混合後就成如圖那樣。

9. 然後篩入紫薯粉，儘量攪拌均勻！

10. 將磨具從冰箱裏拿出來，上一步液體倒在餅乾上就可以了。放冰箱裏冷藏四個小時以上。

11. 我是冷藏了一夜的，刀功不好，切的有點難看。脱模的時候記得用熱毛巾在磨具外邊捂一會，這樣脱模就很順利了。

小貼士

1.建議使用六寸磨具，我只有八寸的，所以只好將就用了，六寸會更飽滿一點。
2.最後液體倒入磨具後，輕輕震一下，以防有氣泡，我忘記震了，所以面上有一個小凹槽，有點影響美觀。