曬米粉肉（微波爐版）

江西菜，小時候每年冬天都會做，豬肉醃好後裹上米粉用太陽曬乾，油脂會出來，比直接蒸的要香，而且肥肉透明不膩，不吃肥肉的人也能接受。

用料  

曬米粉肉（微波爐版）的做法  

1. 鍋燒乾，糯米加八角炒香，大概炒到米粒有點發黃。

2. 炒香的糯米和八角一起用料理機打成粉，不用特別細，粗一點更好。加入適量紅曲粉，米粉就做好了。

3. 豬肉切片，大概半個手掌大小。愛吃肥的用五花肉，我家愛吃瘦的，用的前腿肉。

4. 加入適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒醃製半小時，調料用量看個人口味調整。

5. 醃好的肉滾上糯米粉，傳統做法是太陽曬乾，我用的微波爐，平攤在碟子上，高火3分鐘，取出翻面再2分鐘就好。

6. 做好的米粉肉保鮮袋裝好放冷凍，要吃時拿出來蒸半小時就好，煮飯時一起蒸時間恰恰好。

小貼士

關於材料用量的説明：
1、糯米粉：一斤糯米大概加7，8個八角，紅曲粉大概15克，主要是調色。
一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。
2、醃製豬肉：我家配方是10斤肉，140克鹽，雞精或味精50克，料酒100克，胡椒粉適量，如加入生抽量多，適量減鹽。
3、糯米粉制好用不完可以放冰箱保存，或者和豬肉混勻蒸着吃，一斤糯米大概可以做6斤左右豬肉。