澆汁豆腐

懶人快手就數它，緣起某天在網上看視頻，介紹河南一個小縣城裏的街邊小吃。簡單到有食客要一兩塊錢的豆腐，賣豆腐的大爺從大塊豆腐上切下一小塊過秤切碎，食客自己澆上賣家準備好的辣椒和料水就開吃。即便粗放如此，居然覺得可能會很好吃。琢磨着自己改良了一下，洋洋自得的以為‘’原創‘’，下廚房裏一定沒有類似的做法，然而居然搜到相似的菜譜。好吧，我的只為記錄，防止某天老年痴呆爆發不會做了。

用料  

澆汁豆腐的做法  

1. 北豆腐一塊，妞兒買了兩塊錢的，橫切兩半。

2. 豆腐表面劃出小方塊，不切斷，是為了好擺盤，不小心切斷了也無所謂。

3. 所有調料列隊集合啦！圖右上角蒜瓣、香葱、小米辣已經切碎。調料放入小碟中攪勻。

4. 切好的豆腐進微波爐加熱1到2分鐘，取出淋上料汁，撒上葱蒜辣椒末。

5. 豆腐加熱期間，起鍋入油，炸香花椒。

6. 花椒爆香，將熱油淋在蒜末葱花辣椒上即可。

小貼士

全程不用放鹽，生抽的鹹度足夠了。白糖的作用是提鮮調味。生平第一次買雞汁，以前都沒用過雞精味精雞汁什麼的，覺得有些不太習慣。