澆汁豆腐腦

就是很想吃豆腐腦了
輾轉反側買了3次內脂耽誤了快一個月總算收到
趕緊做出來了卻心願一下
我做的做法是當地的吃法
並不需要提前做打滷（個人不是很喜歡打滷的吃法）
開始做到吃上差不多一共1小時多一點點
在家自己做的話還是比較簡單的

用料  

澆汁豆腐腦的做法  

1. 黃豆提前一晚用水泡發，瀝乾水分加入清水

2. 1分速度10打磨成豆汁

3. 用紗布和網篩過濾一下

4. 豆渣可留可丟，看個人需求

5. 豆漿倒回洗乾淨的鍋中，26分鐘110度速度1熬煮

6. 接下來準備內脂和温水，混合均勻然後充分溶解，倒入在保温的鍋子裏

7. 豆漿煮好後降温到85度時可以衝入內脂水中

8. 倒完之後撇掉上面浮沫，放在保温的電飯鍋裏，大約30分鐘至完全凝固

9. 做好的豆腐腦可以放上喜歡的調味料就好啦

10. 完美早餐出爐！

小貼士

調料汁可以按照自己口味喜好安排上
，我的可以作為參考
1⃣️個人總結，想要吃很嫩的豆腐腦按照這個配方來就可以，如果喜歡吃口感老一點的凝固性更好建議黃豆增加到150g，豆腐腦味道也會更濃郁
2⃣️用紗布比單純的網篩更方便快捷，因為可以擠壓能夠快速出豆漿
3⃣️不知道為啥煮熟的豆漿衝入內脂的時候一定要抬高到15cm……我也非常不解，下次可以嘗試不這麼操作會咋樣