簡易版紅豆奶黃糯米餈

寶寶是個喜歡吃又十分懶惰的人ˊ_>ˋ
想吃芒果糯米餈但是家裏木有芒果ˊ_>ˋ
於是就想出來了這款可以用微波爐和炒鍋搞定的房子ˊ_>ˋ
糯米皮在trinny下午茶的基礎上改動了一些（沒錯，就是因為我懶得出去買材料），在此特別感謝一下下ˊ_>ˋ

用料  

簡易版紅豆奶黃糯米餈的做法  

1. 先做糯米皮。無鹽黃油15g放入無水的小碗裏丟進微波爐轉20秒。拿出來看看如果黃油還沒到液體狀或者融化不全就再丟進去10～20秒，放一旁備用。

2. 把所有粉料和液體都倒入一隻可以微波爐用的大碗裏混合，用蛋抽攪拌均勻到沒有大顆粒。
   粉料是指：糯米粉120g 玉米澱粉30g 糖粉50g
   液體是指：牛奶120g 淡奶油or椰漿 80g
   （我知道照着步驟做東西的時候再回去看材料表有多煩ˊ_>ˋ）

3. 把黃油倒進步驟2的混合物裏，用蛋抽攪拌均勻到順滑無水油分離

4. 在大碗上蒙一層保鮮膜，然後放進微波爐轉一分鐘。
   
   一分鐘後取出混合物，此時應該還是液體狀。用刮刀刮一下碗的邊沿，略略攪拌混合物，再蒙上保鮮膜，丟進微波爐轉一分鐘
   
   這個時候混合物應該是糕狀不透明固體，有粉感用刮刀把它攪拌順滑成團，再扔進微波爐轉一分鐘。
   
   拿出後繼續用刮刀攪拌糯米糰至順滑均勻，最後再扔進微波爐轉一分到30秒讓糯米皮顏色均勻有通透感就差不多可以了。

5. 在裝糯米皮的碗上面蓋一張廚房紙巾吸水，再蒙一層保鮮膜放一旁備用。

6. 然後做奶黃餡。把75g雞蛋和25g細砂糖用蛋抽打勻。

7. 加入45g牛奶，30g淡奶油和35g豆沙餡攪打均勻

8. 篩入18g中筋麪粉，18g玉米澱粉和15g全脂奶粉，拌勻

9. 黃油20g，重複步驟一的操作融化，倒入混合物，打至順滑不水油分離。

10. 小火，放不粘鍋一隻。稍稍熱鍋不放油，把餡料混合物倒入鍋中，用蛋抽攪拌使餡料均勻不粘鍋底。持續攪拌1分到2分鐘，到所有餡料都不再粘連鍋壁自成一團就炒好了。

11. 重複步驟5，把餡料晾涼備用

12. 待材料都涼了後，備一隻大盤，倒適量椰蓉鋪平。

13. 把餡料和糯米皮都等分成6份，搓圓。把糯米皮按扁至近手掌大小，中間放餡料，然後用虎口收緊的方式把餡料捲進糯米皮。再把包好的糯米圓子丟進椰蓉裏滾一圈，糯米餈就做好啦！

小貼士

1. 糯米皮裏可以放5g左右的抹茶粉，顏色看起來更萌！
2. 豆沙餡通常都很甜，所以餡料方子裏的糖量我已經減過了，喜歡甜口的同學可以自己酌情加糖。
3. 不打算放豆沙的話，糖量可以恢復成40g～45g。
4. 懶得做餡料的話，包芒果君也是可以的。
5. 打算包草莓的同學，糯米皮裏面的糖要酌情添加，不然會很酸ˊ_>ˋ

就醬！希望你們吃得開心ˊ_>ˋ