意式傳統肉丸spaghetti

情迷意大利……和意大利麪❤️
非原創，我是搬運工
是在微博上看到的一個意大利老爺爺的視頻
搬運過來跟大家分享
因為實在太好吃😋
而且是最貼近意大利本地的味道

用料  

意式傳統肉丸spaghetti的做法  

1. 把牛肉餡和豬肉餡混合，打入一個雞蛋，淋上適量橄欖油和鹽、胡椒，蒜末，混入切碎的歐芹和3大勺帕爾馬乾酪碎，一小撮麪包屑（沒有可以不加）下手攪拌均勻。（大膽用手吧，因為還要團丸子呀）

2. 用手將混合好的肉餡兒團成若干大小的丸子，大小不要超過乒乓球哦，太大不容易抓取麪條。

3. 在丸子上撒一點乾麪粉，平底鍋燒熱倒入多一點的橄欖油，將丸子放入煎熟。

4. 煎大概10分鐘即可。來回晃動煎鍋可以讓丸子受熱更均勻，丸子還能滾的更圓。煎好的肉丸置於廚房紙上吸油備用。

5. 鍋裏放入橄欖油加洋葱碎小炒，這一步原視頻裏沒有，我個人覺得加上能增加口感。不喜歡的可以跳過這一步。平底鍋裏倒入番茄罐頭，熬製一個番茄醬。然後加入肉丸加蓋燉煮，大概10分鐘即可。

6. 另起煮鍋，加入大半鍋水燒開，水中加兩勺鹽，幾滴橄欖油。注意，這是意麪煮得好不好的關鍵，一定要加。水開放入spaghetti，5號面煮8分鐘足夠了。如果其他型號的意麪就遵循包裝上時間就好了。比如1號天使面4分鐘就很軟了。千萬不要煮過頭，軟趴趴的面不好吃。

7. 將煮好的面撈出控水，放入醬鍋，攪拌均勻後待醬汁乳化，完美裹在面上。

8. 裝盤，撒上乾酪，羅勒葉，淋一點橄欖油。

9. 還等什麼？開吃！

小貼士

不推薦用番茄醬，最好是番茄碎塊那種罐頭，或者也可以自己把番茄去皮切碎熬製一個番茄醬。