【西餐】經典肉丸意麪（含肉丸製作過程）Spaghetti Meatball

肉丸其實很好做(•̀ω•́)✧
調味的關鍵在於番茄和香料。

用料  

【西餐】經典肉丸意麪（含肉丸製作過程）Spaghetti Meatball的做法  

1. 備好材料，白洋葱切小丁，先炒軟備用。

2. 一個番茄切碎備用。

3. 將肉餡、雞蛋（粘合劑）、洋葱、麪包糠（使肉圓柔軟）、奶酪、鹽和胡椒放入，攪拌均勻。

4. 洋葱一定要碎，麪包糠看口味加，也可以不加麪包糠完全靠雞蛋，這樣會老一點。一定記得加鹽和胡椒，不然丸子沒有味道。

5. 用勺子挖出肉圓在手上整形，成圓形後放在硅油紙/盤子/砧板上備用。肉丸不要太大，儘量保證一叉能同時拿到肉丸和意麪，保證口感。

6. 熱鍋加入橄欖油，多一點，然後放入肉圓煎到略微焦黃(slightly browned)。如果不燒焦一點，加了番茄之後肉圓就會變成灰色，沒那麼好看啦。

7. 加入番茄罐頭和新鮮番茄，加入羅勒葉或者其他香料，將肉丸燒熟入味。

8. 鍋里加入水，加入適量鹽燒開（理想情況鹽度和大海相仿，也可兩人份一勺鹽來），不要加油。

9. 放入意麪，根據包裝提示煮到自己喜歡的口感。我喜歡有彈性一些，所以煮到最低時間8分鐘即可。

10. 將意麪和肉丸混合，可以把意麪投入做肉丸的鍋中拌勻，也可以將肉丸淋在意麪上，看自己心情 (￣▽￣)~

11. 加入櫻桃番茄和綠色香葉擺盤，一道超好吃的肉丸意麪就完成啦 (*≧▽≦)

小貼士

1. 罐頭番茄和新鮮番茄搭配，是為了有濃郁口感的同時保留番茄的新鮮味道，如果只用罐頭可以適當加糖調味，比如加入一瓣橙子。

2. 煮意麪時不要加油，不然醬汁就不能很好地附着在意麪上。