Spaghetti Bolognese 傳統博洛尼亞肉醬意麪（正宗又快手

20210410：有洋葱有金槍魚罐頭和番茄罐頭於是又想起來自己這個方子叻，好吃到我又吃多了kkkk，順便換了標題圖🍝

託天鴿的福，外頭十號風球，我老老實實在家拔草寫方子😂

看Rick Steins Long Weekends的時候又漲姿勢了，原來意麪產於那不勒斯，小餛飩和芝士餛飩才是產於博洛尼亞，兩者用的麪粉都不一樣，不過博洛尼亞人有自己做意麪的方式→_→

做法來自在博洛尼亞開小餛飩名店的老闆姐妹倆，店鋪的名字叫Le Sfogline，意思是制面師，妹妹丹妮艾娜蒙妮嘉在家給Rick和家人做了Spaghetti Bolognese當晚餐，我腳得磚家做出來的一定錯不了，鵝且是在吃上肥腸用心和講究的意大利人啊！

雖然做法肥腸簡單，但是為了保證準確度，在電視上看完節目我又在網上找了視頻來研究。畢竟節目裏因為剪輯和角度等並沒有時間和用量説明，只好我自己根據視頻和經驗來摸索，但是做出來真的好吃啊！博洛尼亞人誠不欺我！

因為是單身狗所以分量為一人份🍝

製作時間約15分鐘左右

小貼士請務必要看（鞠躬

用料  

Spaghetti Bolognese 傳統博洛尼亞肉醬意麪（正宗又快手的做法  

1. 取兩鍋，一鍋燒水準備下意麪，另一鍋熱鍋放油，小火，洋葱洗淨切薄片/絲，待油熱投入打撒翻炒至洋葱呈半透明，倒入罐裝番茄碎翻炒勻。

2. 另一鍋水開後放入適量意麪，按説明煮至九分或全熟。（水開後可以下一點鹽）

3. 再倒入罐裝金槍魚翻炒均勻，加適量鹽和糖進行調味。（味道稍微重一點沒關係，畢竟意麪沒啥味兒）

4. 將煮好的意麪撈出，與炒好的肉醬翻炒均勻。

5. 裝盤後撒上適量帕瑪森芝士碎即可。（這張是節目裏的成品截圖🙈）

6. 芝士我自己用的是這種，供大家參考。

小貼士

之所以用金槍魚是因為節目裏説那天剛好星期五，天主教星期五不吃肉，所以用金槍魚代替。

一人份的意麪大約一元硬幣大小。

在步驟3裏我在順序調料用量上都做了少許改動。↓↓↓

節目裏是在放金槍魚之前就下鹽糖進行調味，考慮到不同種類的金槍魚罐頭鹹度也可能有所不同，為了整體味道平衡我改到放魚之後再下鹽糖統一調味。

節目裏做的是至少三人份所以放了hin多鹽糖十分恐怖，Rick的旁白也説需要放大量鹽糖，我只是做一人份所以減了量，只是按個人口味加的，鹽可以多放（畢竟要混合意麪，淡了不好吃）但是糖我減了不少。

如果時間掐得不夠準，醬好了意麪還沒好腫麼辦？可以舀一點煮麪的水到醬裏繼續小火煮。

罐裝金槍魚推薦用泉水浸或橄欖油浸。如果是油浸可以倒一點油在煮麪的水裏，水浸也可以把水倒到煮麪水裏，不要浪費啊233。

罐裝番茄推薦儘量用越少添加劑的越好，注意看配料表。我自己買的這種是隻有番茄和鹽的。