牛雜意大利麪（博洛尼亞傳統番茄肉醬升級方子）

牛雜新吃法，結合意大利博洛尼亞傳統番茄意麪🍝製作方法，簡直神仙吃法！🍝🍝🍝牛雜意麪🍝大成功！

用料  

牛雜意大利麪（博洛尼亞傳統番茄肉醬升級方子）的做法  

1. 準備百里香，牛至和番茄罐頭，準備製作意大利麪基礎醬料

2. 一撮百里香，兩撮牛至，一罐番茄罐頭

3. 用料理棒攪打，儘量把香料都打碎

4. 攪打後的番茄醬備用

5. 洋葱那種顏色的都可以，黃色的加熱後甜味足，我比較喜歡用

6. 洋葱切大塊，然後和蒜瓣一起放入拉碎起，切成小粒，不辣眼睛👀

7. 切儘量碎一點，成醬更好

8. 鍋熱加橄欖油

9. 加入洋葱碎，蒜碎，炒出洋葱水分

10. 基本不出水，問起來香甜洋葱就炒好啦

11. 然後加入打碎的香料番茄醬

12. 我喜歡再加入番茄膏，顏色和味道都會更濃郁，沒有可以不加，持續翻炒，注意不要糊鍋，慢慢炒出水份

13. 中火炒到能刮開的狀態，番茄醬底就濃縮好了

14. 這是前一天燉好的牛雜，牛雜滷法可以看我之前的教程，這次裏面有金錢肚，牛筋，去油牛腸

15. 加入300克牛雜，一大湯匙牛雜高湯

16. 再加入200ml便宜紅酒，質量沒有問題，但做菜不心疼那種

17. 攪勻後轉小火燜煮10分鐘

18. 開鍋後攪勻，注意不要糊鍋，這時香氣四溢，加入10克鹽和4克糖，試一下味道

19. 就開始煮麪，鍋中加足量清水，水開放一撮鹽，下入意麪，我喜歡偏細的，但是這款牛雜不建議用太細的，粗點寬點反而適合這種粗狂的食材，因為細面所以煮5分鐘就可以撈出

20. 加入牛雜番茄醬鍋裏，加一勺麪湯，攪勻，待意麪吸飽醬汁，大概翻炒1分鐘就可以出鍋了

21. 鹽和糖我用的這兩種，就一個字，健康

22. 然後用夾子將意麪卷好擺盤

23. 再澆上鍋裏所有料

24. 撒上一撮歐芹碎

25. 開吃吧！一口牛肚一口面

26. 一口牛腸一口面

小貼士

1.牛雜提前滷好，主要是去腥臊，燉爛
2.香料必不可少，建議先準備好再開始做
3.番茄要用罐頭的，不要用新鮮番茄，濃縮出醬料味道太難了