涼拌芭蕉花

小的時候外婆和阿媽經常給做着吃，自從外婆走了以後一直都沒在吃到過，直到上一年回雲南有幸再次吃到小時候的那個味道，可已物是人非了，回來後再網上看到有賣芭蕉花的，想自己動手做一次。我們雲南佤族有很多美食都已經很難再吃得到了，我把我所知道的分享給大家，希望你們喜歡上佤族的美食😄

用料  

涼拌芭蕉花的做法  

1. 把芭蕉花扒開去裏面的苦心，裏面硬硬的一根就是。扒到圖片這個樣子就可以不用掰了，我是光掰開外面老掉的，裏面嫩的直接可以切了炒肉的哦

2. 弄完以後，鍋里加水燒開再把芭蕉花放鍋裏煮去澀，最少要煮二十分鐘，煮芭蕉花的同時可以開始準備醬料了。

3. 這個是自己做的臭豆瓣，少了這個整個菜就沒有那麼好吃了。也沒有佤族人吃的那個味道了，以前這個豆瓣都是🔥裏面烤的，沒🔥就只能用微波爐加熱，烤焦為止，整個香味就出來了，考好後把它搗碎放進碗裏備用

4. 香菜切段，蒜 生薑 辣椒切末，燒好開水適量澆到搗碎後的豆瓣上，然後安自己口味加入適量鹽，香菜段，生薑 蒜辣椒末加入進去，然後放點生抽、香油就可以了。

5. 芭蕉花煮好要泡在涼水裏半個小時，泡好瀝乾水分再把調好的醬汁澆在上面，攪拌均勻就可以吃了，味道很棒的哦，很有食慾。