抹茶豆沙酥（黃油版）

不想再吃蛋黃了，消耗豆沙餡兒和麻薯餡兒，喜歡抹茶。懶得做分層的，就用做蛋黃酥的方法做了黃油版的抹茶酥。用料可以做16個抹茶酥，成品60克一個。正好一鍋出，省事。

用料  

抹茶豆沙酥（黃油版）的做法  

1. 將水油皮除黃油外，放進麪包機，啟動和麪的程序，揉一會兒後，加入軟化黃油。揉成光滑的麪糰，加保鮮膜放入冰箱冷藏一小時。（手揉的話也可以，只要你有一雙有力的臂膀，不怕腰疼胳膊酸，還有足夠的耐心，就可以手揉麪團。已親測，揉到懷疑人生。）

2. 黃油軟化，加麪粉，將油酥揉成團，注意油酥不要太硬，這裏注意成團後軟硬度，適度增減麪粉或黃油！軟硬度比水油皮偏硬一些即可，放冰箱冷藏一小時。

3. 準備餡兒，豆沙餡兒，30克一個。如想加蛋黃，麻薯餡兒這類的，使用量保持在30克即可！

4. 油皮、油酥分成16份。油皮包油酥，收口嚴實，收口向下放置。擀成寬牛舌狀15cm左右長，由下向上輕輕捲起。16個卷放濕佈下，鬆弛10分鐘。

5. 鬆弛後，拿出，卷邊朝上，擀開成細長條。注意不要反覆擀，一下朝上，一下向下擀。不要破酥。不需要太長，然後由下向上捲起。卷邊朝上，拇指按壓中間，對摺。壓成餅擀開。

6. 包入餡料，收口朝下。放入烤盤。烤箱180度預熱10分鐘。此時，將烤盤的抹茶酥刷上蛋黃液，喜歡的也可以再撒上些芝麻。
   預熱完成，放入烤箱，上下火170度，中層，烤20分鐘。出鍋即可！（本人烤箱脾氣大，温度時間正好，出鍋熟透且上色效果很好）

小貼士

麪粉吸水性不一樣，請注意水油皮和油酥的軟硬儘可能一致，這樣不容易破酥。不考慮層次問題，擀成條狀不要求多長（越長層越多）。這個成品生麪糰時壓扁了，劃兩道，就是老婆餅，餡兒我會調整成18克一個，不愛吃太甜又多的餡兒，壓出來不會顯得太大。