自制辣椒麪（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#

有沒有人跟我一樣，本身不是很會吃辣但是有時候卻突然間又很想吃點辣的東西呢？在外面的餐館，很多時候吃完辣的回家就拉肚子，腸胃弱的我表示受不了啊～！
所以！最後還是覺得自己動手做個辣椒粉吧。這個辣椒粉平時炒肉滷肉燉肉可以用到，還有煮麪的時候，涼拌菜也可以，還可以用來自己做紅油哈～！反正自己做的，愛怎麼用就怎麼用。



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用料  

自制辣椒麪（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#的做法  

1. 幹辣椒外面一般有一層灰，先用乾淨的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把裏面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽啦。

2. 整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的，把桂皮也掰成小段。

3. 取一個乾淨的小鍋，無水無油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入幹鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。

4. 完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯裏，開始磨粉啦～

5. 辣椒磨好後倒出，這時你會發現還有很多微細的粉附着在杯壁上倒不出來，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下來。

6. 瞧，還能刮出這麼多來（不浪費是美德哈）

7. 簡單的自制辣椒麪就這麼完成啦，密封保存，可以放很久的。

小貼士

如果有白芝麻加點白芝麻更香，我剛好家裏的白芝麻用完了，所以這次就沒下。
至於材料的用量，其實沒有硬性要求的，所以我都寫着適量，大家自己琢磨看着辦哈，幹辣椒多就好，其他的一點點都是調味而已。