為了夏季能做各種帶辣的涼拌菜
用料
| 幹辣椒 | 12個 |
| 花椒 | 適量 |
| 桂皮 | 少許 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 小茴香 | 少許 |
| 香葉 | 少許 |
| 八角 | 1個 |
自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法
幹辣椒、香葉用廚房紙巾擦掉表層的灰塵
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第2張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第2張")
食物剪刀把幹辣椒剪成段、香葉、桂皮弄成小塊（如果吃不了辣的，就不要辣椒籽）
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第3張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第3張")
不粘鍋無水無油小火炒至辣椒籽稍變色，出鍋（一定要開抽油煙機，不然廚房味道太濃會嗆到）
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第4張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第4張")
炒後的材料放小碟內晾涼
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第5張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第5張")
小火無水無油炒白芝麻，炒至稍微有點變色就行
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第6張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第6張")
小熊料理機把除芝麻外的材料加少許鹽一起打碎磨粉
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第7張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第7張")
我喜歡磨成細粉（研磨的粗細程度按個人喜好）
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第8張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第8張")
辣椒麪和芝麻裝入密封瓶保存
![自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第9張]( "自制辣椒麪（麻辣程度自由搭配）的做法步驟圖 第9張")
