心形小泡芙

情人節要到了，超適合節日的小泡芙來啦～
內餡我用了椰香卡仕達，非常好吃哦。
今天的泡芙用愛樂薇的淡味黃油製作，打開聞到了淡淡的乳酸味，看了下配料表，原來是發酵黃油呀，清爽不膩，做泡芙很香，大家也試試哦

用料  

心形小泡芙的做法  

1. 先製作酥皮部分，把黃油軟化後，加糖粉攪拌順滑。

2. 篩入低粉。

3. 混合成團，加入色粉或者色素。

4. 拌成紅色。

5. 擀成2毫米厚，放入冰箱冷藏。

6. 開始製作泡芙麪糊，黃油我放在烤箱，發酵功能温度開高了，化成液體了。

7. 加入牛奶和糖鹽，小火煮至沸騰。

8. 關火，倒入過篩好的麪粉。

9. 迅速攪拌成團。

10. 再開小火，壓拌1分鐘左右，如果不是不粘鍋，觀察到鍋底結了薄薄一層面糊就可以關火了。

11. 稍微冷卻至不燙手，分次加入常温的雞蛋液。

12. 雞蛋液不需要全部加完，每加入一次都要攪拌到完全吸收，期間注意觀察，當提起刮刀，掛下來一個片狀倒三角的狀態就Ok了，雞蛋液就不需要再加了哈。

13. 模具沾一點粉在烤墊上印下形狀。

14. 把泡芙麪糊擠入烤盤，注意完擠厚一點，太薄長不高。

15. 稍微整理一下表面，剛才做好的酥皮面團，刻出心形蓋在泡芙麪糊上。

16. 都蓋好啦。

17. 放入烤箱，
    上温180°下温200°，烤15分鐘。
    轉180°上下温，烤10分鐘。
    最後上下150°烤10分鐘。
    注意期間不要打開烤箱！！！

18. 出爐晾涼。

19. 開始做椰香卡仕達，牛奶和椰漿倒入小鍋，煮至微沸，蛋黃加糖和澱粉混合均勻。將加熱後的液體倒入蛋黃糊中，一邊倒一邊開手動打蛋器不斷攪打，防止蛋黃燙熟。然後倒回小鍋中，小火煮至麪糊粘稠，卡仕達就做好了，倒出冷卻。然後開始打發淡奶油。

20. 淡奶油打到7成發即可。

21. 取100克卡仕達，先用電動蛋抽打順滑。

22. 加入100克打好的淡奶油。

23. 翻拌均勻。椰香卡仕達奶餡就完成了。

24. 取一個泡芙，在愛心的這個位置，用筷子戳一個洞。

25. 擠入椰香卡仕達奶餡。

26. 完成啦～超好吃，期待大家的作業哦！

小貼士

配方量大約可以做25個泡芙。