天氣越來越冷 在家孵小雞也是不錯的選擇
Tommy´s提供獨家食譜讓大家參考
零基礎也能做出獨一無二的打卡點心!
用料
低筋麪粉 | 40g |
糖粉 | 20g |
無鹽奶油 | 30g |
泡芙粉 | 100g |
蛋 | 100g |
色拉油 | 50g |
牛奶 | 55g |
卡士達粉 | 100g |
小雞泡芙的做法
低筋麪粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成團(勿過度攪拌,拌至無粉粒成團即可)。
將麪糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。
蛋100g、色拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。
將麪糊裝在擠花袋中。
從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。
將麪糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。
上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。
取適當巧克力,隔水加熱,讓巧克力融化,加入黃色色素。
將染好的巧克力液倒入模具中,左右晃動讓巧克力液平均沾黏在模具上,再拿去冰箱冷藏備用。
再來製作慕斯先將卡士達粉100g、牛奶300g 攪拌均勻備用。
將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態,取出一部份鮮奶油裝入擠花袋備用,剩餘的鮮奶油與剛打好的卡士達醬攪拌均勻,鮮奶油:卡士達醬的比例以1:4的比例調配,攪拌好後放入冰箱冷藏。
取一顆泡芙,將上方剖開,擠入慕斯,再擠入鮮奶油。
取出冷藏好的巧克力圓片,用黑巧克力點上眼睛及用黃色巧克力黏上嘴巴(堅果-杏仁),將巧克力圓片蓋在泡芙上,再擠上鮮奶油,蓋上上蓋即完成。