秒殺燒烤攤的烤箱烤魚

老家烤魚特別有名，
但我沒有拜師學藝的地方，
憑空想象的做法竟然不錯。
在家用烤箱做，
週末聚會特別受歡迎！

用料  

秒殺燒烤攤的烤箱烤魚的做法  

1. 把魚整乾淨，提前用鹽、胡椒粉、料酒醃製，如有姜葱、孜然粉、辣椒粉也可添加，缺幾味不要糾結，重點是有鹽，和一些去腥的就行。
   草魚、鯉魚肉質都比較細，但是刺多；羅非魚刺少但肉質粗，哪種都可以。我烤這條太大了肉質不滿分，但是味道滿分。
   烤箱預熱，200-220℃烤25-30分鐘，魚烤乾熟表皮微焦就好。可以對半切開擺盤（魚皮朝上），我這條太大無法操作。

2. 配菜特別好吃，選不特別吸油的就好，莖菜類比葉菜類合適，蓮藕、黃豆芽、萵筍、芹菜都是絕配，還有菌類、海帶也好吃，看個人喜好。

3. 炒鍋用油爆炒豆瓣醬，然後下適量重慶火鍋料，少量鹽，加清水燒開（能沒過蔬菜的量），下配菜煮斷生，澆蓋在步驟一烤熟且烤乾的魚上，用烤箱180℃烤15分鐘左右。
   典型的中國菜教學，一切主料配料都是適量，畢竟大家口味不太一樣，但是並不容易出錯，多點少點影響不大，反正就是好吃！

小貼士

關鍵就是魚要先醃製鹽味然後烤乾，調料和配菜要在炒鍋混合且煮開，最後鋪上再烤入味。完美！