輕鬆自制醬板鴨

前幾天做了臘腸家人都挺喜歡，今天做了一下醬板鴨，過程挺易上手就是製作時間長點。喜歡吃辣的可以嘗試一下，我買的鴨子小點1.5斤。製作流程：醃製—風乾—清洗—烘烤—滷製—風乾

用料  

輕鬆自制醬板鴨的做法  

1. 去除內臟，鴨腳，鴨頭，鴨子表面擦乾水分，將醃料表裏的配料均勻塗抹鴨子表面。

2. 找適當工具將鴨子撐開成平板狀，我是用串羊肉串的竹籤支起來的。然後將鴨子風乾24個小時。

3. 將風乾好的鴨子清洗去表面的鹽和調料，擦乾水分放入烤箱180度烘烤45分鐘，這一步主要是烤去多餘的水分和油脂，使其儘量乾燥。

4. 將滷料表裏的調料炒香後，加入沒過鴨子就可以用量的水，開鍋小夥煮制30分鐘，儘量將其料香味煮出。

5. 烘烤好的鴨子和啤酒，生抽，老抽，冰糖一起到入剛剛煮好的滷汁中再煮30分鐘，煮好後加入味素。

6. 滷好的鴨子在鍋中寖泡一夜，讓其充分入味。

7. 第二天入味的鴨子淋幹滷汁。

8. 將淋乾的鴨子掛起來風乾2天即可食用。

9. 辣椒和糖根據個人口味可適量增減。