過火的虎皮卷

蛋糕裏面我是最喜歡虎皮卷的，鬆軟有彈性。

用料  

過火的虎皮卷的做法  

1. 戚風蛋糕方法做好蛋糕體：
   1- 蛋黃+砂糖+精製油+牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麪粉，攪拌至無干粉
   2- 蛋清打發至硬性發泡
   3- 混合
   4- 烤箱150度，中層烤10-20分鐘

2. 烤好的蛋糕體，趁熱捲起，包好待用。

3. 虎皮做法：
   1- 蛋黃+精製油+砂糖，打至顏色變白體積變大
   2- 加入玉米澱粉，繼續打發順滑
   3- 預熱烤箱220度
   4- 220度烤5-8分鐘，中上層，表面上色即可

4. 取出包緊的蛋糕體，用虎皮包住蛋糕體。

小貼士

第一次做虎皮，火候有些過了，硬脆的虎皮很難包，有點碎……