【東南亞風味】沙茶醬脆皮烤豬腩

去長灘島旅行的時候，吃了不少種類的烤豬肉，各種好吃啊！估計當地是受以前西班牙殖民的影響，所以烤豬肉特別多，那邊的醬汁調的甜甜的，我很喜歡。回到北京也念念不忘。這次做了一個脆皮烤豬腩，皮脆脆的，肉既有韌勁又十分多汁，真正的硬菜啊。配菜烤了以後也特別好吃。如果喜歡甜鹹口的話，一定會喜歡這個味道的。
剛搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，這次試用一個38升的松下NB-HM3810電烤箱。感覺還不錯誒，空間也夠大，也沒有出現想象中的受熱非常不勻的問題，有一個特別大的好處是升温很快。

用料  

【東南亞風味】沙茶醬脆皮烤豬腩的做法  

1. 一塊豬五花肉洗淨

2. 用刀在豬皮一面切菱形花紋，間隔約2釐米

3. 切好如圖所示

4. 在五花肉的肉這一面切平行刀，切到距豬皮約1釐米的位置。注意不要將肉切斷

5. 將1小勺粗海鹽均勻撒在肉上，按摩均勻，注意每面都要撒

6. 倒些橄欖油在肉上，抹勻

7. 把肉放在一旁靜置。

8. 將洋葱、土豆、南瓜切大塊

9. 此時可以預熱烤箱到200攝氏度，松下這款烤箱預熱很快，5分鐘就可以到200攝氏度

10. 把蔬菜整齊碼放在烤盤中

11. 將豬肉放在蔬菜上

12. 放入預熱好的烤箱中層，烤40分鐘。烤肉的時候把醬汁材料混合均勻

13. 大約考到25分鐘的時候，可以看到豬皮表面開始起泡

14. 40分鐘後，肉皮表面應該起大泡了，連烤盤一起取出

15. 將肉夾出烤盤

16. 把混合好的醬汁倒在烤盤中

17. 將醬汁和蔬菜拌勻，把蔬菜稍微向四周堆一堆

18. 把肉夾回烤盤，此時肉皮露在外面，但是肉時浸在醬汁中的

19. 將烤盤放回烤箱，繼續200攝氏度烤約20分鐘－30分鐘，如果肉特別厚的話可以酌情增加時間

20. 烤製表面呈現中誘人的金棕色即可取出

21. 表皮很脆，肉卻多汁鮮美